Elaboración de la Crema pastelera

Ingredientes:
Un litro de leche
4 huevos enteros
2 yemas de huevo
175 gramos de azúcar
125 gramos de harina
Una vaina de vainilla o 10 gramos de azúcar avainillado

Elaboración:
Ponemos a hervir en una cazuela tres cuartas partes de leche con la vainilla, una vez que haya hervido la apartamos del fuego la tapamos y dejamos infusionar unos 30 minutos.
Por otro lado ponemos en un bol los huevos las yemas y una cuarta parte de la leche que hemos reservado el azúcar y la harina, mezclamos todo bien y pasamos por un colador, a esta mezcla vamos incorporando poco a poco la leche con la vainilla lo volvemos a poner en una cazuela y lo ponemos a fuego suave hasta que espese lo dejamos enfriar tapada con papel film para que no adquiera costra