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lunes, 31 de marzo de 2014

Suspiros de merengue



Ingredientes

  • 4 claras de huevo 
  • 300 gramos de azúcar blanco 
  • una cucharada de extracto de vainilla 
  • cápsulas de papel 
  • una manga pastelera 
  • boquilla grande rizada 
  • y si queréis colorante alimentario


Elaboración
Empezamos batiendo las claras de huevo con la varilla eléctrica, cuando haya montado un poco le echamos el extracto de vainilla y seguimos montando, una vez ya montada vamos agregando poco a poco el azúcar (nos tiene que quedar un merengue bien espeso) reservamos unos minutos mientras preparamos la bandeja las cápsulas de papel y la manga pastelera y también vamos pre calentando el horno a 100 grados.
Colocamos la boquilla la manga pastelera si queréis podéis dar un poco de color a vuestros merengue;
Con un palillo manchamos un poco las paredes de la manga pastelera y luego llenamos con el merengue, empezamos a rellenar las cápsulas, lo metemos en el horno durante una hora y media más o menos todo depende del tamaño que las hayamos rellenado, colocamos el horno en la opción ventilador o calor arriba y abajo a 100 grados centígrados.
Cuando haya pasado ese tiempo dejamos los merengues dentro unos 30 minutos más con la puerta semi abierta, recordad que lo que queremos es que se sequen y no que se cuezan

Listas para disfrutar¡¡¡¡¡ están muy buenas

viernes, 28 de marzo de 2014

Torrijas de vino y miel



Ingredientes
  • Pan de torrijas 
  • huevos 
  • aceite para freír 
  • vino blanco o vino dulce, yo mezclo los dos 
  • miel
  • un chorrito de agua
  • un poquito de azúcar


Elaboración
Ponemos la sartén al fuego con el aceite para que vaya calentando no muy fuerte. En un plato batimos los huevos y en otro plato echamos el vino, tendremos una bandeja preparada para ir dejando escurrir las torrijas
Comenzamos mojando el pan en el vino bien empapaditas y pasamos al huevo, le damos vuelta y vuelta y dejamos escurrir. Una vez esté el aceite bien caliente vamos echando torrijas y cuando estén doraditas vamos sacando y reservamos en un plató, bandeja etc.,... Si a mitad del proceso veis que el aceite se pone muy negro y con mucha espuma del huevo retiramos del fuego cogemos otra sartén con aceite limpio y terminamos de hacer las torrijas, una vez hayamos terminado de freír comenzaremos a melar así que cogemos un perol cazo o lo que queráis (yo utilizo una sartén) ponemos al fuego y echamos la miel, ponemos a fuego medio para que no se nos queme y una vez que empieza a calentarse y derretirse echaremos un chorrito de agua y un poco de azúcar, removeremos bien hasta que esté bien mezclado y una vez que la miel empiece a hervir y espumar se baja un poco el fuego y se empieza a echar las torrijas se hunden en la Miel y si es preciso se aplastan con una paleta para que se empapen bien por dentro vuelta y vuelta las sacamos y las vamos poniendo en un recipiente, dejamos enfriar y a disfrutar!!¡!!!


martes, 25 de marzo de 2014

Tocino de cielo sobre tarta de queso



Ingredientes del tocino
500 gramos de azúcar
250 mililitros de agua
10 yemas de huevo
Caramelo líquido
Ingredientes de la tarta de queso
270 gramos de queso crema
200 mililitros de nata
4 cucharadas de azúcar
Un huevo XL o dos huevos pequeños
1/2 vasito de leche
1 cucharada de maicena
La ralladura de un limón

Elaboración del tocino de cielo
1 ponemos el agua con el azúcar en un cazo a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se forme un almíbar consistente deje enfriar
2 colocamos las 6 yemas de huevo en un cuenco profundo mezclamos sin llegar a producir espuma. Añadimos poco a poco el almíbar qué debe estar frío para que no cuaje el huevo mueva bien para que quede bien mezclado
3 preparamos el molde dónde vamos hacer el tocino de cielo recomendable que sea de cristal para meter al horno en el baño maría lo caramelizamos
4 vertemos las yemas y el almíbar mezclados en el molde a través de un colador fino para evitar que se cuelen grumos mientras preparamos la tarta de queso metemos en el frigorífico el recipiente de cristal para qué valla enfriando y empezamos a pre-calentar el horno con la bandeja llena de agua

Elaboración de la tarta de queso
En un bol ponemos los huevos, se baten y se mezclan bien con la nata, la leche, el azúcar y la cucharada de maicena ( yo utilizo la batidora de brazo) una vez bien mezclado se le añade el queso crema volvemos a batir y cuando estén todos los ingredientes bien mezclados sacamos el recipiente de la nevera y vertemos encima del tocino con cuidado rompiendo la cascada ayudándonos con una cuchara de madera.
Ponemos el recipiente de cristal dentro de la bandeja del horno a unos 180° 200° según horno,
Comenzamos a calentar por la parte de abajo durante una hora e iremos agregando agua conforme se vaya consumiendo, transcurrida una hora pinchamos la parte alta de la tarta si el pincho al sacarlo sale  manchado tendremos que calentar por la parte alta a menos grados hasta que deje de marchar tendremos mucho cuidado de que no se queme. Una vez hecha la sacamos del horno y se tapa con un paño de cocina húmedo y dejamos enfriar en el frigorífico durante un día.
Para desmoldarla despegamos las paredes con un cuchillo la agitamos un poco y la volteamos para desmoldar, el tocino debe quedar en la parte alta.

ESTÁ DELICIOSA¡¡¡¡¡

lunes, 24 de marzo de 2014

Tarta de cuajada



Ingredientes
  • 1 copita de ron
  • 500 gramos de nata para montar 
  • 1/2 litro de leche entera
  • 3 sobres de cuajada
  • 8 cucharadas de azúcar 
  • 1 cucharada de azúcar vainillada  
  • 1 base de bizcocho 
  • mermelada de fresa 
  • 2 hojas de gelatina 
  • fresas para adornar


Elaboración
Ponemos el bizcocho en un plato redondo, le ponemos el molde del bizcocho para poder echar el relleno, ponemos la nata en un cazo con 8 cucharadas de azúcar y la cucharada de azúcar vainillada, la copita de ron y el medio litro de leche (de ese medio litro dejamos un poco para para disolver la cuajada)
Ponemos al fuego, removemos para que no se pegue y cuando empieza a hervir le añadimos la otra parte de la leche con la cuajada y seguimos removiendo hasta que hierva. Una vez empieza a hervir retiramos del fuego y lo vertemos en el molde.
En otro cazo se calienta la mermelada con un chorrito de agua y las dos hojas de gelatina removemos hasta que la gelatina esté disuelta y retiramos del fuego una vez esté tibia la mermelada se le echa encima a la cuajada y se adorna con las fresas se enfría en la nevera y una vez fría se desmolda.

Disfrutarla, está riquísima¡¡¡¡¡¡¡¡¡




domingo, 23 de marzo de 2014

Tarta selva negra



Ingredientes
  • 3 bases de bizcocho de chocolate yo las utilizó de las que se compran hechas
  • 1 litro de nata para montar 
  • 1 cáscara de limón
  • 1 ramita de canela 
  • 1/2 litro de agua 
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar
  • 3 ó 4 cucharadas de cacao en polvo 
  • virutas de chocolate


Elaboración
Hacemos el almíbar con el agua, el azúcar, la cáscara de limón y la canela la ponemos al fuego y lo dejamos hervir  unos 15 o 20 minutos más o menos. Lo dejamos enfriar, montamos la nata y se separa una poca para mezclar con el cacao, colocamos la primera base de bizcocho en un plato o  bandeja redonda emborrachamos con el almíbar le echamos la primera capa de nata, ponemos la segunda plancha de bizcocho y las emborrachamos también volvemos a rellenar de nata ponemos la última base de bizcocho y volvemos a emborrachar con el almíbar, con la nata que has reservado se le agrega el cacao y mezclamos con cuidado. Con esa mezcla rellenamos la última capa y untamos los laterales de la tarta le hacemos los ponponcitos con la manga pastelera y le espolvoreamos las virutas de chocolate

jueves, 20 de marzo de 2014

Mousse de fresa



Ingredientes

  • 650 gramos de fresas
  • 200 gramos de azúcar
  • Un brick de nata para montar de 500 ml
  • El zumo de 1/2 limón


Elaboración

Se enjuagan las fresas, se le quitan los cabos verdes y se pican
se ponen en el vaso de la batidora con los 100 gramos de azúcar y el zumo del medio limón y lo trituramos con la batidora, ponemos la nata para montar en un bol con los 100 g de azúcar restante y empezamos a montar. Una vez está montada pasamos por un colador las fresas molidas para que no se noten las pepitas y una vez pasada se va poniendo un poco de fresa en cada copa o vaso donde vayan a servir, el resto de las fresas se incorpora a la nata montada y se va mezclando poco a poco con movimientos envolventes, una vez mezclado se van rellenando las copas, se decoran con alguna fresa cortada y metemos en la nevera cuanto más frío esté más buena estará

¡¡¡ Espero que os guste
    probarla os la recomiendo ¡¡¡¡

martes, 11 de marzo de 2014

Torrijas de leche y azúcar



Ingredientes:
  • 1 pan de torrija, o puedes aprovechar pan del día anterior tipo barra o Viena cortaditas a  rodajas
  • leche según cantidad medio litro o un litro
  • azúcar y canela molida 
  • una ramita de canela
  • una cáscara de limón
  • huevo y aceite para freír


Elaboración:
En primer lugar ponemos la leche en una cacerola le agregamos la ramita de canela y la cáscara de limón la ponemos al fuego que hierva unos 15 minutos una vez hervida retiramos y dejamos enfriar y la colocamos en un plató, batimos los huevos y vamos mojando el pan en la leche y pasándola por el huevo, las iremos poniendo en un plato para que escurra un poco, mientras tenemos al fuego en aceite calentándose una vez caliente vamos echando las torrijas hasta que estén doraditas tenemos preparado un plato con papel absorbente para ir sacándolas y que absorba un  poco el aceite. En otro recipiente echamos azúcar y la canela molida, vamos rebozando las torrijas la colocamos en una bandeja y dejamos enfriar,
 una vez frías a comer, están deliciosas, espero que os guste....
... más adelante pondré la receta de las torrijas con vino y miel típico de mi pueblo en Semana Santa.

domingo, 9 de marzo de 2014

Hojaldre con crema pastelera y manzana



Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo para pintar
  • 3 manzanas
  • Crema pastelera
  • Mermelada de melocotón o albaricoque


Elaboración:
Estiramos la lámina de hojaldre una vez estirada la ponemos en papel de horno y la colocamos en la bandeja, para que la crema pastelera no se salga le doblamos los cuatro bordes a la lámina de hojaldre para que queden más altos que la base, pintamos los bordes con el huevo y pinchamos la base para que no suba introducimos la crema pastelera en la base de hojaldre y extendemos bien una vez extendida vamos colocando la manzana cortada a gajos la introducimos en el horno a 200 grados hasta que veamos que el hojaldre ha subido y está doradito y las manzanas blanditas.
Sacamos del horno la dejamos enfriar un poco y mientras tanto calentamos la mermelada y pintamos toda la parte de la manzana con ayuda de una brocha, una vez pintada introducimos otra vez al horno y esta vez gratinamos las manzanas con la mermelada sólo hasta que esté un poco doradita la mermelada se saca del horno y se deja enfriar.

Mini palmeritas de hojaldre



Ingredientes:


  • 1 lamina de hojaldre cuadrada
  • 200 gramos de azucar
  • 1 huevo
Elaboración:

Estiramos la lamina en un papel de horno y la rellenamos de azúcar, la vamos enrollando por ambos lados hacia dentro y seguimos echando azúcar hasta que se encuentren ambos rulos en el medio.
Ponemos a pre-calentar el horno a 200º arriba y abajo.
Una vez enrollado cortamos el rulo a rodajas de 1 centímetro ( en cada corte limpiar el cuchillo con una bayeta húmeda para evitar que el cuchillo arrolle la masa y no nos salgan cortes limpios)
pasamos a la bandeja del horno pintamos con un huevo batido y las metemos en el horno durante 15 minutos.



viernes, 7 de marzo de 2014

Flan de huevo y leche condensada





Ingredientes:

  • 8 o diez huevos según el gusto a huevo que se desee
  • 1 lata de leche condensada de 750 gramos y la misma cantidad de leche fresca utilizando la misma lata
  • caramelo liquido según gusto
  • una variante seria agregarle un chorrito de vainilla, ron, anís o licor de amareto a la ora de mezclar los ingredientes

Elaboración:

Batimos los huevos, le echamos la leche condensada y la leche fresca.
En un recipiente de metal o cristal se vierte el caramelo y se le añade lo antes batido.
Lo metemos en el horno al baño maría a media potencia unos 45 ó 50 minutos, ir comprobando con una aguja si esta cuajado, sacamos del horno, dejamos enfriar en el frigorífico.




pop cake




Ingredientes:
(para unas 15 pop cake)

  • 8 magdalenas
  • 3 cucharadas de nocilla
  • chocolate para fundir
  • virutas de colores

Elaboración:

Desmenuzamos las magdalenas y las mezclamos con nocilla hasta hacerla una pasta, hacemos las bolas con ella y las metemos en la nevera para que se endurezcan.
Derretimos el chocolate al baño maria, mojamos la punta de la brocheta en el chocolate la pinchamos en la bola, la cubrimos de chocolate y la adornamos con la viruta de colores, ...la metemos en la nevera.

notas: 
-También se pueden adornar con almendras picadas, avellanas, etc... 
-Si quieres puedes utilizar chocolate blanco y adornarlas con virutas negras




miércoles, 5 de marzo de 2014

Tarta de mousse de fresa




Ingredientes:
  • Base de bizcocho Genovés ( también puedes comprarlo hecho)      
  • 500 gramos de fresa
  • 125 gramos de yogur natural
  • zumo de 1 limón
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 sobre de gelatina en polvo
  • 600 ml de nata

Elaboración:

Para la mousse comenzamos montando la nata, cuando empiece a montar añadimos la mitad del azúcar y una vez este dura reservamos un par de cucharadas para decorar al final.
Trituramos 300 gramos de fresas hechas puré, las ponemos en un cazo y le añadimos el yogur, el zumo de limón, el resto de azúcar y lo ponemos al fuego sin que llegue a hervir. Por otro lado ponemos en un vasito el sobre de gelatina con 100 ml de leche, se lo agregamos a nuestra mezcla de fresa sin que hierva.
cortamos el bizcocho con la forma del molde. Cuando se halla enfriado la fresa se la añadimos a la nata con movimientos envolventes para que no se baje, cortamos a la mitad los 200 gramos de fresa las colocamos alrededor del molde vertemos la mousse con ayuda de una espátula la dejamos bien lisita y la dejamos reposar durante un dia en el frigorífico, se desmolda y se decora con  las dos cucharadas de nata guardadas y con trozos de fresa, frutos secos picados etc...
Si te gusta el sirope de fresa también lo puedes utilizar. 



Tarta portuguesa de nata




Ingredientes:

  • 1 paquete de galletas
  • 1 cucharada de canela molida
  • 100 gramos de mantequilla derretida
  • 500 gramos de nata liquida
  • 1 lata de leche condensada de 375 gramos
  • 3 sobres de cuajada
  • 1 vaso de leche 

Elaboración:

Se hace la base de la tarta con la galleta molida y la mantequilla, hacemos una pasta homogénea y se le da forma en un molde. En una cacerola ponemos la nata y cuando empiece a hervir añadimos la leche condensada y la removemos. En un vaso de leche disolvemos los tres sobres de cuajada y lo introducimos en la leche, lo movemos y si quedan grumos le metemos la batidora, cuando empiece a hervir se retira del fuego y se vuelca en el molde espolvoreando por encima galleta molida y canela, la ponemos a enfriar en la nevera hasta que cuaje.


Bizcocho de limón "colorines"



Ingredientes:
  • 2 yogur natural cremoso
  • 4 huevos 
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura
  • 4 vasos de harina
  • Esencia de limón ( la puedes encontrar en los supermercados lidl )
  • Glaseado para cubrir 
  • Fideos de colores
Notas
- Para las medidas en vaso utiliza siempre el del yogur vacío
- Si no tienes esencia de limón también puedes utilizar la ralladura de dos limones y cambia los yogures naturales por dos de limón.


Elaboración:

En un bol  se baten los 4 huevos, una vez batidos se añaden los yogures y se vuelve a batir, añadimos 1 vaso de aceite, los 2 de azúcar, la esencia de limón y volvemos a remover hasta que mezclen bien.
Colocamos un colador y tamizamos los cuatro vasos de harina con la levadura volvemos a remover hasta mezclar la harina con el resto de ingredientes, engrasamos el molde, vertimos la mezcla y lo metemos en el horno durante 30 minutos a unos 180º  e iremos comprobando si esta hecho con una aguja una vez haya subido, una vez retirado del horno desamoldamos y dejamos enfriar.
Una vez frió extendemos el glaseado por toda la superficie y espolvoreamos los fideos de colores.

martes, 4 de marzo de 2014

Bizcocho de naranja con chocolate




Ingredientes:
  • 2 yogur natural cremoso
  • 4 huevos 
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura
  • 4 vasos de harina
  • Esencia de naranja ( la puedes encontrar en los supermercados lidl )
  • chocolate para fundir 
  • Fideos de chocolate
Notas
- Para las medidas en vaso utiliza siempre el del yogur vacío


Elaboración:

En un bol  se baten los 4 huevos, una vez batidos se añaden los yogures y se vuelve a batir, añadimos 1 vaso de aceite, los 2 de azúcar, la esencia de limón y volvemos a remover hasta que mezclen bien.
Colocamos un colador y tamizamos los cuatro vasos de harina con la levadura volvemos a remover hasta mezclar la harina con el resto de ingredientes, engrasamos el molde, vertimos la mezcla y lo metemos en el horno durante 30 minutos a unos 180º  e iremos comprobando si esta hecho con una aguja una vez haya subido, una vez retirado del horno desamoldamos y dejamos enfriar.
Una vez frió extendemos el chocolate fundido por toda la superficie y espolvoreamos los fideos. 

Elaboración de la Crema pastelera


Ingredientes:
Un litro de leche
4 huevos enteros
2 yemas de huevo
175 gramos de azúcar
125 gramos de harina
Una vaina de vainilla o 10 gramos de azúcar avainillado

Elaboración:
Ponemos a hervir en una cazuela tres cuartas partes de leche con la vainilla, una vez que haya hervido la apartamos del fuego la tapamos y dejamos infusionar unos 30 minutos.
Por otro lado ponemos en un bol los huevos las yemas y una cuarta parte de la leche que hemos reservado el azúcar y la harina, mezclamos todo bien y pasamos por un colador, a esta mezcla vamos incorporando poco a poco la leche con la vainilla lo volvemos a poner en una cazuela y lo ponemos a fuego suave hasta que espese lo dejamos enfriar tapada con papel film para que no adquiera costra